La Brezza, Ascona
Küchenchef Marco Campanella serviert sehr persönliche Kreationen basierend auf einfachen Zutaten und eigenständigen Geschmackskombinationen, die durch seine Reisen wie auch seine italienischen Herkunft beeinflusst sind.
Die Menüs „Moving Mountains“ (vegan) und „Ispirazione“ (mit Fisch und Fleisch) können in fünf bis acht Gänge gewählt werden.
| Guide Michelin | Gault & Millau |
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Der Gorumet-Service im La Brezza nimmt sich Zeit für seine Gäste. Daher kommt hier eine sehr klassische Xenia-Installtion zur Anwendung.
Eine stationäre Kasse für die Buchung der Speisen und Getränke wird ergänzt durch einen Bondrucker. Die Kasse ist vernetzt mit den Küchendruckern: einer für den Küchenchef (mit Blinklicht zum Ankündigen neuer Bons) sowie einen für die kalte Küche & Patisserie.
Die Schnittstelle zur Hotelmanagementsoftware von Protel ermöglicht einerseits die direkte Verbuchung auf Zimmerrechnungen, stellt aber auch automatisch die Tagesumsätze für die Buchhaltung bereit.
La Brezza
Via Albarelle 16 | 6612 Ascona
Telefon: 091 785 71 71
www.tschuggencollection.ch/hotel/hotel-eden-roc